Reklam

Keşkek Nasıl Yapılır?

Keşkek Nasıl Yapılır?
Dinar Yemekleri
Yayınlama: 31.08.2026
11
A+
A-

Anadolu sofralarının en özel ve bereketli lezzetlerinden biri olan keşkek; uzun süre pişen buğdayın ve lokum gibi etin eşsiz uyumuyla hazırlanır. Özel günlerin, düğünlerin ve aile sofralarının vazgeçilmezi olan bu tarifi evinizde kolayca uygulayabilirsiniz.

Malzemeler

Keşkek İçin:

  • 2 su bardağı aşurelik buğday (yarma)

  • 500 gram kemikli dana veya kuzu eti (isteğe göre tavuk eti)

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • İsteğe bağlı: 1/2 su bardağı haşlanmış nohut

Üzeri İçin Sos:

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber veya pul biber

Hazırlanışı

  1. Ön Hazırlık: Aşurelik buğdayı bir gece önceden bol su ile yıkayıp ılık suda bekletin.

  2. Eti Pişirme: Kemikli eti tencereye alın, üzerine üzerini geçecek kadar su ekleyip iyice yumuşayana kadar haşlayın. Et piştikten sonra suyunu süzüp kenara ayırın, etleri kemiklerinden ayırarak lif lif ditin.

  3. Buğdayı Pişirme: Gece suda bekleyen buğdayı süzüp derin bir tencereye (veya düdüklü tencereye) alın. Ayırdığınız et suyunu ve gerekirse biraz daha sıcak suyu ekleyerek buğdaylar tamamen yumuşayıp helmeleşene kadar kısık ateşte pişirin.

  4. Birleştirme ve Dövme: Yumuşayan buğdayların üzerine didiklenmiş etleri, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tahta bir kaşık veya patates ezici yardımıyla buğdaylar ve etler lif lif olup birbiriyle tamamen özdeşleşene kadar iyice ezerek karıştırın.

  5. Sos ve Servis: Tereyağını küçük bir sos tavasında eritin, üzerine kırmızı biberi ekleyip hafifçe kızdırın. Hazırladığınız sıcak keşkeği servis tabağına alın, üzerine tereyağlı sosu gezdirerek servis edin.

Mutfak Sırları & Püf Noktaları

  • Kıvam: Keşkeğin en önemli sırrı dövülerek pürüzsüz ve uzayan bir kıvam almasıdır.

  • Tencere Seçimi: Zamanınız kısıtlıysa pişirme süresini kısaltmak için düdüklü tencere tercih edebilirsiniz.

Bir Yorum Yazın

Ziyaretçi Yorumları - 0 Yorum

Henüz yorum yapılmamış.